http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com Blog spécialisé cuisine et recettes. fr-FR http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/mojito-sans-alcool-361.html Ingrédients : [pour 1,5 l] -1 grosse poignet de feuilles de menthes -le jus d'un citron [ou du pulco pour les feneantes] -4cuilleres a cafe de sucre en poudre -une bouteille d'eau gazeuse déjà très fraiche Recette: Dans le fond d'une carafe, mettez la poignet de feuille de menthe après les avoir frottées les unes contre les autres pour dégager leur arôme au maximum. Ajoutez le jus de citron et le sucre Versez l'eau pétillante sur le tout en mélangeant en même temps. Mettre au frigo quelques minutes le temps que l'arôme de la menthe s'imprègne bien, puis servez. Note: Je prépare souvent une bouteille comme ça a l'avance quand on part en balade en plein été.On se jette dessus en arrivant car c'est très simple mais c'est tellement désaltérant. On peut decouper des demi-rondelles de citron pour décorer le bord du verre. Tue, 12 Aug 2008 11:59:00 GMT http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/hachis-parmentier-oriental-360.html Encore un des plats préféré de mon gourmand de mari et également très apprécié de toute la gent masculine....cote féminin, je pense qu'elles aiment mais niveau calories c'est pas top. Ingrédients :[pour 4 personnes] - 500 g de steak haches [prendre celui faible en matière grasse] - 2 merguez - une bonne dizaine de pommes de terre - 1/2 berlingot de crème fraiche liquide - muscade, sel, poivre -une grosse poignet de gruyère râpé -une louche de lait -1 oeuf -2 cuillères a soupe de concentre de tomate - chapelure, croute de pain ou biscotte mixée Recette: Préchauffez votre four a 170 Vous allez commencer par la corvée de patates:on épluche, on lave, on coupe en cubes. Après ce dur labeur, vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites [vérification de leurs cuisson avec une fourchette ou un couteau:si ça rentre comme dans du beurre c'est que c'est bon] Pendant ce temps, on mixe le steak hache avec les merguez. Vous pouvez ensuite cuire le tout dans une poêle a feu vif [pas de matière grasse nécessaire, la merguez se suffit a elle-même] Quand la viande est cuite, on peut éventuellement l'égoutter dans une passoire au dessus d'un saladier en appuyant dessus avec une fourchette pour retirer l'excédant de gras. Mélangez ensuite cette viande avec un oeuf, le concentre de tomate et du poivre. Tapissez le fond d'un plat a gratin avec cette mixture. Quand les patates sont cuites, égouttez les biens et moulinez les en introduisant doucement le lait mélangé a la crème fraiche et la muscade préalablement chauffe. Si la texture de la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud pour compléter. Quand ceci est termine, vous pouvez étaler la purée chaude sur la viande. Parsemez le gruyère sur la purée ainsi que la chapelure Laissez cette préparation au four une vingtaine de minutes puis compléter avec quelques minutes de grill. A servir bien chaud et en plat unique. Miammmm Note : Une petite salade de mâche accompagné d'un bon vinaigre s'associe très bien a ce plat. Pour les personnes voulant accentuer le cote oriental de ce plat, vous pouvez utiliser du cumin au lieu de la muscade. Tue, 12 Aug 2008 10:37:00 GMT http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/terrine-fraiche-de-saumon-359.html Un grand merci a ma belle-mère qui m'a confiée cette recette afin de pouvoir faire a son fils son plat préféré. Cette entrée a le mérite d'être très fraiche et de pouvoir être faite soit le jour même soit en avance. Ingrédients: - 500 g de paves de saumon - 500 g de crème fraiche - 1 citron - 3 oeufs - 1 échalote - une dizaine de brins de ciboulette - sel et poivre Recette : Préchauffez votre four a 160 degrés. Commencez par faire cuire votre saumon dans de l'eau bouillante quelques minutes pour que la chair soit cuite sans l'être trop car la terrine sera passée au four ensuite et il faut garder le moelleux du poisson. Placez ensuite ce saumon cuit dans une passoire au dessus d'un saladier, saupoudrez le de sel pour bien lui faire dégorger son eau et appuyer a plusieurs reprises dessus avec une fourchette pour qu'il soit le plus sec possible [sinon la terrine est toute spongieuse après cuisson].Renouvelez cette opération jusqu'à ce que la chair vous paraisse asséchée. Placez ensuite le saumon dans un saladier et mélangez pour que la chair se détache bien et que le poisson soit totalement émietté. Vous pouvez en profitez pour retirer les quelques rares arêtes présentes et les petits bouts de gras. Ajoutez ensuite a cette mixture 250 gramme de crème fraiche, les oeufs et le jus d'1/2 citron. Mélangez-bien. Nous passons maintenant a l'assaisonnement de cette terrine et c'est la qu'il faut gouter absolument car si elle est fade, le plat entier sera gâché. N'hésitez pas a bien saler et poivrer, ciselez un peu de ciboulette. Vous pouvez alors mettre votre pâte dans un moule et l'enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez quand même la cuisson régulièrement car cela dépend pas mal d'un four a l'autre. Pendant la cuisson de votre terrine, vous allez préparer votre sauce. Ciselez la ciboulette et hachez très menu l'échalote crue. Battez la crème restante [250g] avec le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre et mélangez avec les aromates. C'est déjà prêt. A servir très frais après quelques heures au frigo. Note: J'aime servir cette entrée avec une petite salade de mâche, tomates cerises et huile d'olive très citronnée. Ma belle-mère met au fond de sa terrine quelques fleurs de brocolis ce qui rend le plat très joli. Tue, 12 Aug 2008 09:59:00 GMT http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/mille-feuilles-d-artichauds-358.html Cette recette assez difficile a réaliser a le mérite et d'être bonne et d'en mettre plein la vue aux invites qui s'extasient devant. Vous verrez, même sans être megalo, ça fait vraiment trop plaisir. Ingrédients : [pour 4 personnes] - 1 paquet de feuilles filo [en rayon frais au supermarché vers les pâtes feuilletées et brisées toutes faites] - 1 petit pot de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 20 g de beurre - 1 paquet de fond d'artichauts surgelés [si, si, j'ai essayé frais ou surgelé et c'est bien les picards les meilleurs] - quelques pincées de thym Recette : A ne pas préparer trop en avance car les feuilles ont tendance a ramollir [pas plus de 2 heures en avance] Préchauffez votre four a 190 degrés. Pour commencer, installez vous confortablement avec une feuille filo posée a plat devant vous et découpez-la en petit rond en suivant avec un cutter le contour d'un verre. C'est une opération délicate alors patience car il faut en découper 4 par personnes et un peu en plus pour les ratés. Quand les cercles sont découpés, disposez-les sur le lèche-frite et badigeonnez-les d'un mélange beurre fondu/jaune d'oeuf/thym. Enfournez ceci dans le four en restant tout près car cela va dorer en 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée et incorporez les artichauts dedans afin de les cuire. N'oubliez pas de sortir vos petits cercles de feuille filo du four. Quand les artichauts sont cuits, égouttez-les et mixez-les avec la crème fraiche et assaisonnez-les en sel et poivre en goutant régulièrement. La purée d'artichauts est donc prête ainsi que les feuilles du mille-feuille. Quand vos invites s'apprêteront a arriver vous pourrez dresser les milles-feuilles en prenant une feuille filo puis une couche de crème et ainsi de suite.... réchauffez-les avant le service au four et surtout pas au micro-ondes afin de garder le craquant de feuilles. Bon appetit. Note : Cet accompagnement peut être servi avec toutes les viandes possibles et imaginables. Son coté miniature permet de servir a coté un autre accompagnement comme des pâtes fraiches, un mini-gratin ou une salade de roquette. Cette recette est également faisable avec des carotte moulinées ou tout autre légume. Tue, 12 Aug 2008 08:06:00 GMT http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/escalopes-de-veau-a-l-italienne-357.html Ce plat plaira aux inconditionnels de la cuisine italienne. Assez facile a réaliser, il faut toutefois être assez organisée pour que tout soit chaud et cuit en même temps pour un service impeccable. A vos tabliers. Ingrédients : Pour la sauce : - 1 gousse d'ail - 8 belles tomates - 1 bouquet de basilic ou basilic surgelé - 10 bonnes cuillères a soupe d'huile d'olive Pour le plat : - 4 escalopes de veau coupées très fines - 8 tranches de bacon - 2 boules de mozzarella [vous pouvez la prendre fumée c'est délicieux] - une noisette de beurre - 1 paquet de tagliatelles fraiches Recette : Je conseille de préparer la sauce a l'avance soit la veille ou la journée précédent la recette car autrement tout se fait au dernier moment et ça risque de mettre la panique en cuisine. Mieux vaut s'organiser et n'avoir plus qu'a réchauffer la sauce pendant que les pâtes cuisent. Pour commencer, plongez vos tomates 1 a 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-les. Une fois refroidies et égouttées, vous pouvez les peler et les couper en morceaux dans un saladier. Faites chauffez une poêle a feu vif avec l'huile d'olive. Quand celle-ci est frémissante, vous pouvez y faire revenir l'ail quelques minutes. Baissez ensuite le feu a feu très doux et incorporez les tomates. Laissez les fondre tout doucement, en ajoutant un petit peu d'eau si le mélange se met a coller. Salez et poivrez jusqu'à ce que le gout soit bien prononcé. La mixture finit par avoir bien réduit et fondu, vous pouvez y mettre le basilic finement ciselé. Personnellement, je sers cette sauce telle quelle avec ses petits morceaux de tomates car j'aime cette texture, pour ceux ou celles qui sont un peu plus frileux avec les morceaux, passez-la au mixeur et a la passoire. Gardez cette sauce de cote jusqu'au service, vous la réchaufferez au dernier moment Les invites sont la, vous avez maintenant un chrono assez resserré pour préparer le reste. Préchauffez votre four au grill a température maximum et sortez la sauce du frigo pour la mettre dans une petite casserole. Dans une poêle, faites fondre a feu vif une noisette de beurre et sur un autre feu, faites bouillir de l'eau salé pour les pâtes. Lorsque le beurre est frémissant vous pouvez dorer vos escalopes rapidement en les salant et poivrant. Elles ne doivent pas rester longtemps sur le feu car il ne faut pas oublier qu'elles vont séjourner dans le four juste après. Une fois que les escalopes sont dorées, posez les dans un grand plat a four type lèche-frites. Vous pouvez alors disposer sur les escalopes 2 tranches de bacon chacune et des rondelles de mozzarella jusqu'à recouvrir toute la viande. Enfournez au four en gardant un oeil dessus pour ne pas laisser le fromage trop griller. Il est maintenant temps de mettre vos pâtes fraiche dans l'eau bouillantes [attention les pâtes fraiches cuisent en 2 minutes, il ne faut pas s'éloigner]. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer votre sauce en la touillant régulièrement. Égouttez les pâtes et mettez y un filet d'huile d'olive Vous pouvez maintenant arrêter votre four et dresser vos assiettes : une escalope avec un peu de tagliatelles et une cuillère de sauce par dessus.Le reste de sauce est a apporter sur la table pour les amateurs ainsi que du parmesan. Mmmmhhh, vous allez voir, vous allez vous régaler. Note : Habituellement, quand je fais ce plat, je le sers dans le cadre d'un repas italien avec mes feuilleters de gambas en entrée et un tiramisu en dessert. Il m'arrive aussi de le servir avec un mille-feuille d'artichaud en plus des pates. Vous trouverez toutes ces recettes sur le blog Tue, 12 Aug 2008 07:08:00 GMT http://a-table-chez-elise.cuisine-spirit.com/gateau-au-yaourt-et-nutella-356.html Ce gâteau est vraiment le plus simple que l'on puisse faire et pourtant a chaque fois que je le sers les gens se régalent et repartent avec la recette dans leur sac et une part pour chez eux [quand le gâteau n'a pas été fini avant...]. La particularité du gâteau au yaourt est qu'il peut se faire avec n'importe quel yaourt, n'importe quel matière grasse, sans verre doseur et avec ce qu'on veut dedans ou dessus. C'est donc pour cette raison que cette recette sera mon premier billet, je considère que ce gâteau est une base essentielle pour pouvoir improviser en pâtisserie ou même pour en faire un cake sale. Ingrédients : 3 oeufs 1 yaourt gout noix de coco farine [l'équivalent de 3 pots de yaourt] sucre [l'équivalent de 2 pots de yaourt] 1/2 sachet de levure chimique 3/4 gouttes d'extrait de vanille nutella [l'équivalent d'un pot de yaourt] 3 cuillères a soupe de crème fraîche Au travail: Préchauffez votre four a 160 degrés. Pour commencer, mettez votre yaourt dans un bol afin de garder le pot vide pour vos mesures. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite a ce mélange la farine et la levure et battez bien afin que la pâte soit lisse et bien aérée [c'est ce qui donnera le moelleux de votre gâteau]. Il est temps d'incorporer le yaourt, la crème fraiche et l'extrait de vanille. Versez le tout dans un moule beurré et fariné et glissez le au four a 160 pendant environ 30 minutes [selon la puissance de votre four]. Quand le gâteau sera doré, vous pourrez le sortir du four et le démouler délicatement, laissez le ensuite de coté pendant qu'il tiédit. Pendant ce temps, mettez le nutella dans une petite casserole a feu doux et touillez bien sans discontinuer [ça accroche très rapidement]. Tres vite, la pâte devient plus lisse et plus liquide, il est alors temps de verser ce glaçage sur votre gâteau. C'est déjà fini, prenez vite une part tant qu'il est tiède, c'est délicieux, mmmmhhh... Variantes : Comme je le specifiais plus tot, ce gateau peut etre fait de la meme maniere mais avec un yaourt dfferent ou bien du fromage blanc, avec des fruits, des pepites de chocolat ou carrement sale avec ce que vous voulez dedan. Amusez-vous bien. Sun, 10 Aug 2008 09:05:00 GMT